- Dere må spise på Kampa Park, sa en venn før vi dro. Restauranten ved foten av Karlsbroen har godt rykte. Også blant reisende nordmenn. Men denne gangen var det en annen "norsk" restaurant vi skulle besøke. For mannen bak Kampa Park, og tre andre restauranter i Praha, restauranteier Nils Henrik Jebens (41) har akkurat åpnet sin femte restaurant, Coda, bare noen trappetrinn fra den storslåtte St. Nicholas-katedralen.På telefon kvelden før, lød han entusiastisk: - Kommer dere i morgen kveld? Fru Havel kommer også!Og fru Havel (også kalt Dagmar Havlova, skuespiller, gift med ekspresident Václav Havel og altså inntil nylig landets førstedame) kom. Det gjorde også Tsjekkias angivelig største kvinnelige rockestjerne Lucie Bila (ikke hørt om henne? Ikke vi heller, men hun frontet to tabloid-magasiner den uken vi var i Praha) . Nils Jebens var i sitt ess under åpningen. Mange ville ha en bit av ham, og samlet seg i blitzlyset rundt den norske superkjendisen. Når han tente seg en sigarett - og det gjorde han ofte - kom det straks og diskret en hvitsnippet kelner til Jebens unnsetning med et askebeger. Og ble stående, med askebegeret i hånden. Helt til Jebens nikket, eller tok askebegeret selv. 41-åringen så ut til å stortrives med både anerkjennelsen - og berømmelsen.- Er det rart jeg fortsatt er forelsket i Praha!Nils Henrik Jebens kom til byen i 1992, etter å ha studert i Wien. Den nyutdannede siviløkonomen fikk jobb i Casinos Austria, som sendte ham til Praha for å bygge opp et nasjonalt kasino. Etter to år med grønne dollarsedler og jetonger fikk smaken på noe helt annet: - Det var knapt en ok restaurant her på den tiden! Etter 40 års kommunistdiktatur var det kun øl og oksekjøtt som ikke hadde tatt skade. Jeg ville tilby noe annet. Kvalitet, sier han.Da Jebens bestemte seg for å servere pizza på sitt hippe og kule restaurant-alternativ, Hergetova Cihelna, lette han etter en pizza som lignet en han en gang spiste på Capri. Og etter å ha foret tre "pizzaioloer" (pizzakokker) i Napoli med smaksbeskrivelser av den sterke ungdomsopplevelsen, fant han - 50 pizzaer senere - det han var på jakt etter. "Pizzaioloen" som ble plukket ut bor i dag i Praha, og bestiller alle råvarene til Jebens' pizzaer fra Napoli.- I dag serverer vi Capri-pizzaen. Verdens beste.Historien om Capri-pizzaen er karakteristisk for Jebens. Gjestene skal ha det beste. Det samme kravet stiller han til sine 300 ansatte.Hans første restaurant, Kampa Park, med internasjonalt kjøkken og norskinspirert sjømat, ble en umiddelbar suksess. Pengene har han brukt til å bygge opp et restaurantimperium. Fire i Praha, og en femte restaurant ligger i Bratislava. Restaurantene har ulike konsepter, med ulikt prisnivå. Kampa Park, i avisen Prague Tribune kalt "Stjernen blant Prahas fineste restauranter", er den dyreste, men ligger likevel et godt stykke under tilsvarende norske restauranters prisnivå.Her spiser også superkjendisene. Hillary Clinton, Arnold Schwarzenegger, Madeleine Albright og Bono. Flere kongelige er blant dem som har vært innom.- Vi har utsøkt beliggenhet og den beste maten. Og så lar vi kjendisene være i fred. Fotografer og innpåslitne fans slipper ikke til. - Kommer du tilbake til Norge og starter restaurant der?- Tsjekkisk byråkrati er en historie for seg, men Praha har også friheter som er helt utenkelige hjemme: Her trengs ingen skjenkebevilling, du bestemmer stengetiden selv, og det er opp til deg selv om vil ha røykfritt eller ei. Jeg vil ikke tilbake. Praha er blitt min hjemby.